2015年 07月 30日

夏真っ盛り

7月も明日で終わり、早いですね子供達は夏休みかな?
7月中に宿題を終わらせてしまい、さらに他の課題をやってしまう、小学校時代の同級生達は今頃何になっているのかな〜・・

ちなみに私、夏休み入ると嫌々朝のラジオ体操に行き、宿題もせず蝉を虫カゴいっぱいに詰め家へ持って帰り母に叱られ、机に座らされ宿題をやらされていましたが、いつも他の事ばかり考え集中力のかけらもない子でした。





さて、もうすぐカスターニョでは恒例の長島酒店さんとのワイン会、イタリア巡りシチリア編が開催されます。

長島さん今回はどんなワインをセレクトしてくれるのかな〜(^'^)

試作中のシチリアのお菓子カンノーロ
揚げた筒状の生地にリコッタチーズを流し込みサクっと美味しいお菓子です。

他にも夏らしいドルチェが盛り合わせになります。




最近カプチーノだいぶらしくなってきました。





おまけ
こちらいただき物の和菓子です


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# by 173-castagno | 2015-07-30 22:09 | Trackback | Comments(0)
2015年 07月 27日

料理と休日




ホウボウのアクアパッツァ
アサリと魚の出汁、オリーブオイルが乳化したソース、魚の身もふっくらして美味しそうに出来ました。





浜松は引佐の峯野さんの牛肉
ジューシーに焼き上げ食べ応えある肉料理




アオリいかの墨を使って真っ黒のイカ墨を練り込んだパスタ タリエリーニ
これ、好きな一皿です。


こちらは賄い
しっかり食べ、暑い夏を乗り越えます!
黒ビールに見えますが、エスプレッソで作るカッフェラッテのシェイク
背黒イワシのフリットと若子のサラダ
ボンゴレビアンコ






おまけ

休日にサールナートへ前から見たかった「あん」を観て参りました。


どら焼き作りを教わる青年のお話かと思いきや、なんと食材・自然との会話、それぞれが抱える人生、社会で生きる人への思いなど、感じる物が沢山のありました。

どら焼き作りから生まれる人との触れ合い、あんを仕込みむ気持ちの大切さ、何にしても心が大事なんだと改めて感じました。


外はまだ昼過ぎ、気温は35度を超えた暑さの中、思いにふけった帰り道いつもの和菓子屋さんの前を通ると、なんと今日はどら焼きが売っていました。

ここの餡の甘さ好きなんだよな〜



他にも夏の和菓子
水羊羹



夕方は涼みに、きよみずさんの境内で夏の夕暮れを独り占め





それでは皆さん
明日からまた良い1日を過ごしましょう!
o(^_-)O





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# by 173-castagno | 2015-07-27 17:12 | Trackback | Comments(0)
2015年 07月 25日

基本のき

静かな金曜日、フォカッチャとカントゥッチを焼く。
ミラノから電車で30分のピアチェンツァで買ったそば粉とトウモロコシの粉を入れたフォカッチャは思った通り素朴な風味。
カントゥッチはサンブッカのリキュールを隠し味に加えてさわやかに。
基本のレシピとアレンジの繰り返し。

お知らせ
8月7日よるのシチリアワイン会、残席2名となっております。

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# by 173-castagno | 2015-07-25 11:12 | Trackback | Comments(0)
2015年 07月 22日

カスターニョのおやすみ中イベントに参加 3

4つ前のブログからお読み下さい(。-_-。)


続き














他にも今回参加出来なかったメンバーがいましたが、準備など皆で協力してこの日を迎える事が出来ました。

わさびの会メンバー皆に感謝です

また楽しい企画で盛り上がりましょう!





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# by 173-castagno | 2015-07-22 01:37 | Trackback | Comments(0)
2015年 07月 22日

カスターニョのおやすみ中イベントに参加 3


続き

仕上げはミニデザート盛り合わせ

焼き茄子のロールケーキ、スイカのジェラート、ズッキーニのミルフィーユ、フルーツのガスパチョ、紅茶のジェラートのクラッカーサンド、ハーブティー


お土産の野菜のグリッシーニ


他にもいろいろありましたが写真が撮れてませんでした。

皆で作った料理を堪能していただき、明日からまた皆で頑張って行きましょうと感じ合い、楽しいひと時は過ぎて行きました。















続く
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# by 173-castagno | 2015-07-22 01:26 | Trackback | Comments(0)
2015年 07月 22日

カスターニョのおやすみ中イベントに参加 2

前の続き

峰野牛と青木米のコロッケ

遠州とろける茄子と峰野牛、野菜のニョッキのラザーニャ

井川焼畑麦のカンパーニュとほろ苦ズッキーニ


おはたきの糯米巻

太刀魚と赤いかのフリット

在来蕎麦の演出もあります



昆布〆の峰野牛のフリカンド 椎茸ソース


続きます。(^-^)

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# by 173-castagno | 2015-07-22 01:13 | Trackback | Comments(0)
2015年 07月 22日

カスターニョのおやすみ中イベントに参加

20日の海の日は月曜日の為、お店は定休日でした。

この日はかなりの夏日で猛暑、日中道路を歩けばとろけてしまうほどの暑さでしたね。*・゜゚・*:.。..。.:*・'(>_<)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*

そんな日に遠方から沢山の生産者さん達が集まっていただきました。

静岡わさびの会は日頃からお世話になっている生産者さんをもてなす為、皆で協力し合い生産者さんの食材を使って、料理でおもてなしを考えました。

いつも作っている食材がどのように変化するかを楽しんでいただき、生産者とわさびのメンバーでさらなる絆を深めていただきました。

まず、メンバーと生産者さん達が手を結び、しっかり食の未来を考え、ふだん利用してくださるお客様方へ、美味しい料理を提供出来るように努力していきたいと思っております。

そんな一夜限りの「わさび De Night 初夏の宴」の様子を写真にてご紹介いたします。

※生産者さんの写真は今回控えさせていただきます。チョット写っちゃてる人もいますσ(^_^;)

まずはミーティング風景



来場していただいた方々へ、まずはアペリティフでひと息ついていただきました。

井川でメンバーが皆で植えたキュウリを使った食前しゅ。


今回司会担当のアルポルト シェフ柿山
写真写りがいい!

私、わさびの会 会長から挨拶と乾杯を任されました。
面白い一言も言えず、真面目に乾杯!

宴の始まり始まり・・・

天城軍鶏の旨味たっぷりのゼリー
生キクラゲのサラダ


焼きナス・トマト・枝豆・ゴボウ味のパンナコッタ

イカ墨とセロリの葉のパスタ スペッツェリ
皆の野菜を使った冷たいサラダ仕立て


由比 鯖のブルスケッタ


グリーンアスパラガスのグラス

天城軍鶏の内臓のトウモロコシのガレット


これ以上写真が投稿できないので、次のブログへ続きます。(。-_-。)

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# by 173-castagno | 2015-07-22 00:32 | Trackback | Comments(0)
2015年 07月 14日

気持ちい朝

今日も朝から由比に来ています。

漁師さん達に挨拶して、魚の品定め




締め出し中



最近、競中は仲買人以外は締め出しを食らっています┌(; ̄◇ ̄)┘

空いた30分で朝の運動海沿いを走っています。

今日は最高の景色です








今日は背黒がピカピカのピンピン

他に真鯛にホウボウ、鯖ゲット!











おまけ

昨日から静岡のあちこちで迎火も焚かれ、ご先祖様が胡瓜(馬)に乗って帰って来ましたね(^_^)
年3回しか作らない増◯屋さんの御萩を今朝、由香ちゃんがゲット!
さっそく、由比から原付で戻った私はご先祖様にご挨拶したのち、カプチーノで一緒にいただきました。

粒餡と漉餡
甘さ加減、餅米の炊き具合 美味しゅうございました。


帰り由比←興津間で大きな玉突き事故がありました。
皆様、暑いかといってイライラせず、のんびり行きましょう!

暑い時はカスターニョで熱々のパスタなんかいかがでしょうか?
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# by 173-castagno | 2015-07-14 08:42 | Trackback | Comments(0)
2015年 07月 11日

久々の晴れ

やはり日差しを浴びるのは良いものですね。(≧∇≦)



と言っても暑い日が続けば続くで、暑い暑いと不満を言ってしまいます。わがままなものです。

天気が長い間悪かったため、野菜達に影響が出始めていたそうです。

花が付かず受粉しなかったり、湿気が多く野菜が傷んでしまったり、生産者さんにとって大変な時期です。

そんな中、じゃがいもはたくさん出来てますとの事なので、沢山いただきました。

先日、お客様が4年ほど前のスローカルの切り抜きを持ってきて、このパスタ食べたいと言われ、そう言えば最近やってなかったので、じゃがいもを包んだサルデーニャ島の郷土料理クリンジョネス、手がかかるので毎日は出来ませんが、数限定で食べれますよ!






いつもお世話になっている生産者さん達に、少しでも楽しんでいただき普段の疲れを癒してもらいたいなどの思いで、わさびの会メンバーでもてなし会を開催します。
食を考えお互いが意識を高めて、静岡の食を少しでも考えていこうと皆で楽しむ会、打ち合わせのため仕事終わりの夜中に集まり、準備に備えます。

20日に開催します。
申し訳ありませんが今回は一般のお客様の募集はありません(。-_-。)






メルシー小野田氏
〝今寝てたでしょ!〝
口癖です〝寝てませんよ〜〝






おまけ

いただきました
わらび餅
海老蔵さん似のいる和菓子屋さんです。


おまけのオマケ


今度のワイン会のドルチェの試作
ゆかちゃん作の◯◯◯似のシュー生地



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# by 173-castagno | 2015-07-11 09:08 | Trackback | Comments(0)
2015年 07月 03日

ワイン会のお知らせ

長島酒店✖️カスターニョ
イタリア巡り ワイン会の日程が決まりました。

次回は8月7日(金曜日)の19時より開催
今回は暑い夏に合わせて、待望のシチリアになります。

南イタリアの代表的地域、美味しいワインと魚介料理で楽しい時間を過ごしましょう。

ご予約お待ちしております。

自家製クスクスの試作です。


夕飯で食べました。
当日は何の食材と合わせようかな?


イメージです


イメージです

さすがにこれは無しです


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# by 173-castagno | 2015-07-03 22:38 | Trackback | Comments(0)