投稿キャンペーン
2014年 11月 23日

ふじのくに食の都

明日24日11時〜18時半まで青葉公園区役所前にて、料理人や生産者による県内産の食材を使い露店が開かれます。

出店数は少ないですが、県内の食で活躍する団体グループの代表店が、腕を振るい自慢の料理を出店します。
主なグループ
・浜松三つ星会
・静岡 チーム クマグス
・なすびグループ
・富士宮 クラブF
・静岡わさびの会
など
他にも県内のお野菜や加工品など数多く販売するみたいですよ!


カスターニョもわさびの会の代表としてパスタを作りますので、皆様是非散歩がてらお立ち寄り下さい。



待ってま〜す。(^。^)
■  [PR]

# by 173-castagno | 2014-11-23 11:13 | Trackback | Comments(0)
2014年 11月 15日

第4回鷹匠マルシェ 終わりました

まず、本日鷹匠マルシェにお越しいただいたお客様方、有り難うございました。

並びに県内各地よりお越しいただいた生産者の皆様方、有り難うございました、そしてお疲れ様でした。

わさびの会メンバーの皆様もお疲れ様でした。
無事に終われてなによりです。



今回の鷹匠マルシェもたくさんの方々に来ていただき、また生産者と消費者の皆様が近くなったと思います。

その架け橋が出来たわさびの会のメンバーも、また一つ勉強になったと思います。

本日は寒さ厳しい朝でしたが、日が登るにつれ日差しは暖かく、とても良いマルシェ日和になったと思います。

この冬に入る時期、美味しく育ったたくさんのお野菜達が並び、どれもこれも生産者さんの日々の努力の結晶が野菜と言う形に変わり並んでいました。

まずはマルシェ開催までの準備の風景

あ〜忙しい

んっこれは!わさびの会からお客様へのサプライズプレゼント!
なっなんと、中身は各店舗のシェフ達が用意した特製ドレッシング詰めわせ
このあとのデモンストレーション試食会でお皿の裏に当たりが出たらプレゼントされる仕組みに。


は〜い、集合!まずは皆で自己紹介


9時!いよいよ始まりました。鷹匠マルシェ



生産者紹介

藤枝から無農薬お茶栽培をしている、池田園の池田さん、近所の小長谷さんの椎茸も持って来ての参加です。



こちらも藤枝から
全国でも珍しい生キクラゲ栽培をしている、桑原さんキクラゲの他にもヤーコンも持ってきてくださいました。





大谷で親子で無農薬野菜を栽培している、立青育生の梶浦さん

むかごに葉物、干し柿やモロヘイヤの粉などを持って来ていただきました。


同じく大谷で鶏を平飼いで育てている、高津ファームの高津さん、おいしい玉子を持ってきての参加です。



竜南でブルーベリー栽培農家の杉山さん
収穫した、ブルーベリージャムとミカンを持ってきてくださいました。

看板娘のたまみちゃんとお客様


菊川からはフランス料理店サヴァカの山口さんと自家農園の杉浦さんとソイルパッションさん
とてもお野菜の良さを引き立てる、ディスプレイが目立ちました。
さすが!




富士宮からは若いご夫婦で営んでいる、遊びカルチャーの渡辺さん
子供達に畑体験なども行い、食育を考えている素晴らしい農家さんです。



さらに富士宮からは、北山農園の平垣さん、いつもながらディスプレイでお客様を引き付け、さらに野菜の美味しさで虜にします。



浜松からはトマトの鈴木さん、トマトの他にもいろいろお野菜が着ました。


井川からも御夫妻のお二人



ベジコネクトの鈴木さんはたくさんの農家さんからお野菜を預かりたくさんのレストランさんなどに、野菜を下ろしています。

竜南の長島酒店さんからは御殿場の天野醤油さんのお醤油を販売していただきました。
以前にもブログで紹介しましたね。


こんなにたくさんの美味しくお野菜を生産してくださる農家さんが集いました。


そしてわさびの会のメンバーによる、シェフ達のデモンストレーション試食会、
お楽しみクジ付きの試食会、まずは一番手鷹匠町でスペインバルを営んでいるホテイヤの杉山シェフ、スペインオムレツのトルティーヤを披露してくださいました。

火の加減とオイルの量が特徴
この人だかり、凄い人気


ピーコックの池田さんも参戦
いつもながらカメラ映りが良い笑顔の池田さん、トルティーヤを持ってニコリ


一回目の試食で商品をゲット出来たのは誰かな?


2回目のデモンストレーションには、両替町のアクアヴィーテの青木シェフ、パスタを披露、小さなお嬢ちゃんも真剣な眼差し





こんな第4回鷹匠マルシェを行いました。

農家さん、料理人、お客様が一つに繋がれるこの企画、たくさんの笑顔が見れて楽しいひと時でした。

関係者の、皆様お疲れ様でした。

そして足を運んで下さった、沢山のお客様へ感謝いたします。
(。-_-。)





おまけ


先日、鹿肉が一頭分届きました。

猟師さんが清水区の河内で射止めた1歳児の雄鹿をいただきました。

こんな感じです ^_^






ん〜かなりの量

とりあえず、仕留めたばかりなのでお肉を冷蔵庫内で熟成させて見ました。


その後、肉を塩と香辛料に漬けて、北イタリアのアオスタ地方の鹿肉のハム、モチェッタを作ってみます。

出来上がりはだいぶ先、とりあえずこんな感じです


他にも赤ワイン煮


いろいろ作ってみます。



他にも年末年始用のボッタルガ(カラスミ)を作ります。

まずは血抜きから




来週24日の祭日の月曜日に青葉公園の区役所側で県主催のイベントに参加します。

露店をやるので是非皆様、お時間がございましたらお越し下さい。

パスタを用意しておまちしております。
■  [PR]

# by 173-castagno | 2014-11-15 22:21 | Trackback | Comments(0)
2014年 11月 12日

仕込み


ラツィオ州のパンとお菓子の試作を本日始めました!
ドライフルーツが入ったパンとそら豆と言う名前のビスコッティ。
ビスコッティはシナモンとレモン皮が入る、お決まりの組み合わせ。
パンは中にカスタードや生クリームを挟んで食べます。あ、これドルチェです。当日どちらのクリームになるのでしょうか?
お楽しみに





おまけ

静岡わさびの会のブログ、にて今週開催の鷹匠マルシェの出店者さんの紹介をしております。

たくさん美味しく安全なお野菜や玉子などが購入できますよ〜。

開催日、11月15日土 朝9時から11時
鷹匠町もくせい会館南側です

この日はカスターニョは通常通り営業いたします。
お店でお待ちしております(^。^)
■  [PR]

# by 173-castagno | 2014-11-12 21:27 | Trackback | Comments(0)
2014年 11月 10日

秋の空の下での薪釜ピッツァ

いつもの休日のお話し

最近大分県から静岡市に来た、わさび会のメンバーでもある井上さんのお店のプレオープンに皆で日曜日の仕事終わりに顔を出して来ました。
場所は西草深 シンプルズ

結局、皆で語り合って朝5時になってしまいました。(^_^;)反省


そして、休日の月曜日は快晴!
ただ冬至も過ぎたのに日差しがジリジリ、夏過ぎの日差しでしたね。

夕方に、お客様に誘われてピッツァを作りに出かけてきました。


どういう事かと言うと、お客様がお庭に石窯を作られたので、私が腕を振るい本場イタリアでピッツァ職人に一回だけ習ったピッツァを披露、自分でも美味しく出来るか微妙でしたが、薪釜のお陰でかなりの美味しさに仕上がりました。

まずは前菜とスプマンテで私とゆかちゃんの誕生日、ソムリエ試験合格を皆で祝ってくださいました。

前菜の牡蠣の蒸し焼き


ピッツァ生地


まずは一枚目、シンプルにアンチョビとケッパーのピッツァ

うーん、一枚目は火の加減が分からず、チョット焦げちゃいました。

更に焼き続けました。


生ハムとサラダのピッツァ

トマト・モッツァレラとバジルのピッツァ



皆のお腹も良い具合に
でもまだまだ行くよ〜
ゴルゴンゾーラ・パルミジャーノ・モッツァレラのピッツァ
うーん最高!


仕上げはバナナとチョコ・生クリームのドルチェ ピッツァ



いただいたお菓子とビスコッティ

とても楽しい時間を過ごせました。
お誘いいただいたI様、有り難うございました。
また、伺わせてください。





おまけ

今日はとびっきり静岡にでました。

皆とピッツァを食べながら、ワンセグで視聴していましたが、画像が小さいから中々いいじゃんと思っていて、家で録画を見直したら、鼻声にチョット疲れた顔で映っていたので恥ずかしくなってしまいました。
お料理もさすがプロが撮る映像、とても美味しそうに映っていました。
スタッフの方々が有り難うございました。(。-_-。)

白クマ





■  [PR]

# by 173-castagno | 2014-11-10 23:39 | Trackback | Comments(0)
2014年 11月 09日

15日(土)鷹匠マルシェのご案内

来週の土曜日鷹匠モクセイ会館の南側の公園に面した場所でお野菜中心のマルシェが開催されます。





時間は朝9時から11時まで、県内の農家さん達が集まり美味しい野菜あつまります。
静岡の料理人達も集まり、普段使わさせていただいてるお野菜や作ってくださる農家さん達に感謝を込めてお手伝いに行きます。

農家さんの紹介などは、静岡わさび会のブログにてメンバーがご紹介氏して行きます。
是非、そちらもご覧になって下さい。








オマケ

誕生パーティー







オマケのおまけ

今度のワイン会のドルチェの試作品
ラツィオ州のお菓子パン マリトッツィ

お楽しみに!

■  [PR]

# by 173-castagno | 2014-11-09 01:25 | Trackback | Comments(0)
2014年 11月 07日

上を向いて歩こう(^o^)

本日、私晴れて44歳になることができました(。-_-。)
44歳私、人生の折り返し地点(歳)の45歳へ向かって一年突っ走って行きたいと思います。
90歳までは元気でいたいと思っております。
カスターニョで最近パワーのある60代70代のお客様を見ているとまだまだ私は若造、息切れしている場合ではありませんと思いました。
なので《(^o^)》仕事・プライベート共に張り切りもっと楽しみたいと思います!

と言う事で最近、いろいろと頼まれごとを引き受けております。
先日、静岡ガスさんでの料理教室に行けなかったお客様より、料理教室を頼まれましてカスターニョの楽しい料理教室を開催いたしました。
こちらはお客様に人数を集めていただき行なった料理教室です。

やはりカスターニョはイタリア料理なので、パスタを一緒に作ってみました。
南イタリア プーリア州の地方パスタ
オレキエッテとカヴァテッディにマケロニ
皆さんが作ったパスタ

ソースはミートソース(ボロネーゼ)です。
パスタ生地は南、ソースは北の料理・・・でも美味しい!


他はスズキとアサリ・ムール貝のズッパ ディ ペッシェ。



勉強したのち皆さんでコース料理を食べていただきました。
・前菜盛り
・オレキエッテのボロネーゼ
・キノコ・チーズ入りのラビオリ トルテッリ


・ズッパ ディ ペッシェ
・ドルチェミスティ

講習を受けた皆様、ぜひ家で作って見てくださいね(^_✨)

そして、料理教室を終えた後すぐさま支度、テレビ撮影に挑んじゃいました。

ここ最近はお断りしていたのですが、いろいろ挑戦と言うことでお受けいたしました。

県産の食材との事でしたが、あくまでも県内産料理専門店ではありません。ご了承を (。-_-。)
ただ身近には沢山の素晴らしい食材を作られている方々がいらっしゃいます。
そんな素晴らしい食材を作られている方々と顔を合わせて使わせていただいております。

テレビ映えしない私ですが、10日の月曜日の夕方にとびっきり静岡さんにて登場しますので、是非ご家族の皆様と食事をしながら、もしくは録画してわたくしのパスタ料理でワインでも飲みながら見てください。

そして、更に来週は上等なディナーの撮影、更に翌週は他の取材、15日の土曜日には鷹匠のモクセイ会館南側で県内の農家さん達によ鷹匠マルシェが開催されます、今回はカスターニョは朝お手伝いだけ、他のシェフ達によるデモンストレーション料理などもありますのでECOバックを持参のうえお越しください。宜しくお願いします(。-_-。)
更に24日祝日の月曜日に青葉公園の葵区役所側で県内産の食材を使ったお料理をお出しいたします。
こちらも皆様お待ちしております。

あっ来週月曜日はお客様にお誘いいただき、お客様の家のお庭のピザ釜にて本場ピッツァをお披露目してきます。
と言ってもピザ屋さんでは修行しておりません。なのでたまに作る賄いピッツァをアレンジして作り楽しんでまいります。



こんな感じで11月は動いております。






おまけ
お客様よりいただきました。
かわいいトナカイ付き
有り難うございます





おまけのオマケ

今夜は居残り残業でした。
パスタ

■  [PR]

# by 173-castagno | 2014-11-07 02:16 | Trackback | Comments(0)
2014年 11月 05日

ワイン会


おかげさまでラッツィオ州のワイン会は本日定員17名の満席となりました。
今回が年内最終ですので次回は春先に予定しております。
キャンセル待ちの方は次回優先的にお電話差し上げます。
■  [PR]

# by 173-castagno | 2014-11-05 22:31 | Trackback | Comments(0)
2014年 11月 04日

ワイン会


ラッツィオ州のワイン会、
残り2名様となっております。
ご予約はカスターニョまたは長島酒店さんまでお電話下さい。
■  [PR]

# by 173-castagno | 2014-11-04 14:59 | Trackback | Comments(0)
2014年 11月 02日

ワイン会

第12回ワイン会ですが、現在残り7席となっております。ご予約はカスターニョまたは長島酒店さんまで。

■  [PR]

# by 173-castagno | 2014-11-02 22:58 | Trackback | Comments(0)
2014年 11月 01日

ワイン会

年内最後のワイン会のお知らせです。
第12回 ラッツィオ州
日時 12月5日19時より(15分前より入場出来ます)
会費 税込み8500円
内容 ローマを州都とするラッツィオ州の郷土料理とワインを文化や歴史背景、旅行の話を踏まえながらお話しし、コース料理を味わえる内容となっております。
募集 お電話による申し込みで
先着順とし、一度予約されますとキャンセルは出来ません。
ご予約お待ちいたしております。

写真はローマの下町 トレステヴェレ
■  [PR]

# by 173-castagno | 2014-11-01 22:09 | Trackback | Comments(0)


< 前のページ      次のページ >