2014年 07月 29日

深海魚のお話しと碧海ちゃん

今日はわさびの会定例会でしたが内容は、なんと最近テレビでよくお見かけする、深海魚漁師の長谷川さんのお話しを聞くことが出来ました。
私たちの住む静岡県駿河湾には豊かな深海の世界が広がっており、頼まればどんな深海魚でも釣ってしまうという長谷川さんは真っ黒に日焼けされ、次々に海の話やテレビ取材の裏話まで気さくに話してくださいました。
そして今日のサプライズゲスト、探偵ナイトスクープという番組に以前出演した深海魚好きの奈良県の女子高校生?大学生?・・
碧海ちゃんも長谷川さんを訪ねて偶然に同行していました。写真中央右。隣が長谷川さん。

彼女は以前長谷川さんの船に乗り、とれた深海魚を好きな調理方法で食べるという貴重な体験をしたのです。
長谷川さんの話す深海の魅惑に惹かれ、私達も次回は船に乗らせていただき深海魚を食べる会に誘っていただけたので実現する日が楽しみです。
本日は貴重なお話しをありがとうございました。




おまけ
是非動画サイトの探偵ナイトスクープを見てみてください。(深海魚で検索)
もうビックリ!









オマケのおまけ

月曜日の朝、いつもと違う風を肌が感じ取り夏が来たなと思い、ゆかちゃんに今日から三日間なら梅干し日和だと伝えました。
今年の梅干し達





またOMAKE
休日

一富士にて

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# by 173-castagno | 2014-07-29 20:10 | Trackback | Comments(0)
2014年 07月 27日

祝辞

本日カスターニョの営業を臨時休業させていただきました。

お電話をいただいた方、暑い中わざわざお店まで足をお運びになられたお客様、誠に申し訳ありませんでした。

本日は友人のおめでたい結婚式に出席して来ました。





人生初の祝辞をして参りました。
緊張しすぎて滑舌が悪かったけど、思いは通じたかな?





お幸せに!

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# by 173-castagno | 2014-07-27 23:40 | Trackback | Comments(0)
2014年 07月 25日

休日の続き

登呂遺跡の帰りは、かなり大回りして
久しぶりのこのカフェにおじゃましました。

マスターの作る優しくて美味しいシンプルなケーキが大好きです。いつも頼むケーキは決まっているのだけどどれも美味しそうなので眺めている時間も好きなんです。


前ページもあります
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# by 173-castagno | 2014-07-25 20:28 | Trackback | Comments(0)
2014年 07月 25日

梅雨も明けて蝉が鳴く暑い夏

暑い夜、泡に良く合う乾パン作り
黒オリーブを練りこんだ薄焼きパンチャッペ
上にシチリア産アンチョビー、カラフルトマト、ゴルゴンゾーラをのせた3点盛りの乾パンおつまみをご用意いたしました。


他にもグリッシーニもあります

丸パンもあります!






そして、清水にある北川養豚場さんから豚のもも肉を仕入れさせていただき、豚肉の加工品をいろいろやってみました。





豚もも肉入りソーセージ(モルダデッラみたいな)


塩漬けハムは仕込中!

こっちは他の生産者さんの豚のパテ ド カンパーニュ



ドルチェは大谷の養鶏場、高津さんの玉子のなめらか〜なブディーノ‼︎


明日は安倍川花火大会
ご予約今のところありません、ぜひお待ちしております(。-_-。)





オマケ
29日、日曜日は昼夜カスターニョの営業はお休みです。

私、人生初の祝辞を承りまして、友人バール ビスクの猛君の結婚式へ出席いたします。

あ〜こんな大舞台、高校時代の壮行会で舞台に立った以来だな〜
あの時声が小さいって先生や部員に怒られたっけな〜




オマケのおまけ

先週の休みに夫婦揃って自転車で何処まで行けるかと出かけました。


・・・暑すぎて、ここまででした。

どこでしょう?
タイムスリップ



静岡にこんだけ住んでて、小学5年生の時の社会科見学以来、32年ぶりかな
正解は登呂遺跡


祭日でしたので芹沢銈介美術館にも行って参りました。

素晴らしい工芸美術に見惚れていたかったのですが、なんと昼に一杯飲んだビールがここに来て酔いとして襲って来ました。
ジッと立っていたのですが揺れる揺れる、芹沢銈介氏のビデオ紹介も見なければ見なければと思っていると、ビデオからの説明が子守唄に聞こえて来て、何周かしていたみたいです。
反省(~_~;)




おしまい
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# by 173-castagno | 2014-07-25 14:56 | Trackback | Comments(0)
2014年 07月 17日

人生初➕確率何%?

初めてです(≧∇≦)

まずは写真から




なんだかわかりますか?

玉子です・・・



信じてもらえますかね、なんと三つ子です。


その昔、駆け出しの時期に毎日玉子1ケース割っていた時、連続5個ほど双子が続いた時、すげーすげ〜の連続で少し幸せな気分になった時期を思い出します。

その、すげ〜を超えて三つ子です。

幸せ気分を超えて、皆に幸あれって感じです。


ただこれだけではありません。

なんと‼︎



次は双子‼︎


そして、一っ子


ここで嬉しかったのが

3-1-2でもなく2-3-1,2-1-3,1-3-2でもない

3-2-1の順番です!それだけで嬉しくなってしまいました。

本当単純な男子です。



どうぞ好きなだけ見入って下さい。
(^.^)








オマケがブログのメインになってしまいました。


蒸し暑い日が続きますね

こんだけ暑いとついついソーメンでも食べたくなりますね。

そこは堪えてパスタを食べに来て下さい。
待ってます(。-_-。)

赤いかとズッキーニ、あさりのソース
パスタ タリオリーニ


炙りカマスと焼きナスのテリーヌ


子羊のロースト




ビスコッティ白黒緑

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# by 173-castagno | 2014-07-17 14:44 | Trackback | Comments(1)
2014年 07月 15日

休養

連休をいただきありがとうございます。
天気も良く過ごしやすい2日間でしっかり心身共に休養いたしました。


そんな月曜日も早起きするがために、知人シェフ達と由比の港に行って参りました。
何故か皆休みにもかかわらず、シェフ達が集まりこの日は7人ものシェフが勢ぞろい、仲買人の方や水揚げされた魚たちを扱う方々、和食を営む親方達に色々質問をして、日々採れる魚たちの良し悪しや、どのように扱うと魚たちが美味しく食す事が出来るかなど聞け、とても勉強になる朝の時間でした。


特にここ由比などで揚がる魚は、興津川の河口にも近くプランクトンが豊富にあり、倉沢の地形が潮の流れを変え鯵・鯛などの締まりのある根付きの魚を育てるそうです。


台風など荒れた日には船は出てたそうです、根付いた魚が波で揉まれ外にで出来て網にかかるそうです、危険な日は潮の流れが強い時です、網が持って行かれ切れてしまったりすることが過去にあったそうで、船や人の命の危険や切れた網がシラスやサクラ海老漁に影響が出てしまう事がどれだけ大変かなどお話しも聞けました。

良い魚を買うだけが料理人ではなく、漁をしてくださる方達の苦労を知り、命ある食材に敬意を持っていきたいと思います。

いただきます。とご馳走様でした。の二つの言葉はとても素晴らしいですね。
人が生きて行く中で大事な言葉です。



オマケ


イタリアでは食事を始める際にBuon Appetito!(ブォナペティート)と皆に良い食事をと声をかけます。
日本の感謝の意があるいただきますとは少し違いますね。

世界ではどのように食する前と終わりに言葉を発しているのでしようかね?
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# by 173-castagno | 2014-07-15 22:09 | Trackback | Comments(0)
2014年 07月 13日

手作り

今日は清水の堀さんのトマピーと興津の米沢さんのバナナのお話し


ですが、こちらの内容はわさびの会のブログにアップいたしました。

わさびの会のブログには日々会の皆が勉強したことや、生産者さんへの訪問、イベントなどの詳細などをアップしてあります。
ぜひご覧ください。


なのでカスターニョの本日のブログはビスコッティとパスタの写真

自家製パスタのタリオリーニ

大谷の高津さんとこの平飼いの鶏達の玉子を使っております。

良いコシがでます。





ユカちゃんお手製のビスコッティ カントゥッチと乾燥パン チャッペ


以前花火見物の際にうちに来てくれた彦星くんの大のお気に入りのチャッペ

お酒のおつまみに最高‼︎ 特に白ワインのヴェルメンティーノ種との相性が良いです。


ぜひ飲み食いお待ちしております。



おまけ

オリジナル ビスコッティ制作中

トルタ ディ タリアテッレと言うタルトからのヒントでアーモンド生地でタリオリーニを作り焼いて見ました。

もう一超えでいい物に・・・
なんかインスタント○ーメンみたいですね(^_^;)


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# by 173-castagno | 2014-07-13 00:59 | Trackback | Comments(0)
2014年 07月 10日

季節

今年も雨の心配もありましたが清水さんの花火大会が、無事に開催されました。

毎年恒例の部屋から眺める花火と食事会。
今回の夏お決まりお料理
唐揚げ・オムそば・枝豆・漬け物・イタリアパン各種・鯵のカルパッチョ・豆料理・自家製ハムなどなど
お酒は皆が持参してくれ、たくさんのお酒と料理で宴会が始まりました。

さすがに清水さんの花火は、花火と花火の感覚の待ちが長いので、雰囲気を倍増させるためYouTubeで全国の花火大会をiPadで流していました。
効果抜群!大火音には皆ついつい外を見てしまう有様でしたが、花火大会を楽しめました。

一年ぶりに再会のお二人、彦星くんと織姫ちゃん


そして、夏の楽しい時間は過ぎ皆が帰り洗面所に行くと・・・⁈

ガ〜ン‼︎ また今年もやっちゃった(~_~;)

冷えたスイカがこっちを見ていました。

どうすんのこんな大きいの



皆様、来年こそはスイカをお出しします。





オマケ


鉄のアーティストさんのカルンマさんが浜松での展示会の帰りに食事によってくれました。
(カスターニョのお店の看板を作ってくれた方)

プレゼントをいただきました。
とても温かみのある鉄の1輪刺し


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# by 173-castagno | 2014-07-10 01:20 | Trackback | Comments(0)
2014年 07月 07日

由比、倉沢沖の魚達

最近寝れない日が続きますね。
サッカーワールドカップにウィンブルドンテニス!サッカーはベスト4が決まり南米vsヨーロッパの闘い、ウィンブルドンはロジャーvsジョコビッチ、ジョコビッチのチャンピオンシップポイントを跳ね除け、共に譲らずファイナルラウンドへ、あと1時間弱は眠れません、どちらに勝利の女神は微笑むのか楽しみです。
この二人のコーチはあのボリスベッカーとステファンエドバーグ、と言っても皆様はご存知ないかな?この二人は私が学生時代にテニスをしていた時の全盛期の選手、エドバーグのスタイル、ベッカーのサーブに憧れたものです。


こんな眠れない日々に最近わさびの会のメンバーと朝早く起きて由比港に出かけています。

港内の雰囲気


魚達






茄子と鯖のオーブン焼き、バルサミコソース

ヤリイカとズッキーニのタリオリーニ



7月7日(月)七夕ですね、天気が心配!彦星さんと織姫さんは逢えるのかな?

カスターニョはお休みです(。-_-。)

9日(水)の夜は臨時休業いたします。







オマケ
カジキマグロ

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# by 173-castagno | 2014-07-07 01:22 | Trackback | Comments(0)
2014年 07月 05日

クロストリ

crostoli

イタリアのお祭り、カーニバルの時期に全土で見かける揚げ菓子ですが
フリウリ、ヴェネト、トレンティーノ地方ではこんな形の様です。
この地方らしく、生地にグラッパが入るのが特徴。
食べてみると、オールドファッションドーナッツ!
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# by 173-castagno | 2014-07-05 11:22 | Trackback | Comments(0)


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