2017年 04月 25日

作物 と 野草


暖かくなるにつれ、我が家に誕生する子も日に日にお腹が大きくなっています。
もうすぐです。

今朝は私がパン作り、生ハムを入れ美味しいのですが、よくあるハムを挟んだロールパンに、味が似てしまいました。

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休日の月曜日に富士宮のアソビカルチャーの畑へお手伝いに行ってまいりました。

その途中、52号線沿いで蜜柑販売をしていたので、立ち寄って倉沢の甘夏を購入

カスタードのタルトです。
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到着
まだチョット肌寒い富士宮

畑では沢山のお野菜が元気に育っておりました。
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お手伝いと言っても、自分に出来る仕事は草むしり、でもこの仕事が大変なのです。

畑では雑草とされる野草達を、抜いていきます。
抜いて抜いて抜いて抜いて抜いて抜いて抜いて抜いて抜いて抜いて抜いて抜いて抜いて抜いて抜いて抜いて抜いて抜いて抜いて
抜きました。

途中草をむしっていると、小動物や昆虫、妖怪などが現れました。

耳を澄ませば、あちらこちらでホーホケキョ (鶯)や、チョット小うるさいギッギャギャ ギッギャギャ ギッギャギャ(コジュケイ)など鳴いています。

さらに、イタズラをしたいのか、振り向くとソッポをむき、自分の背後を狙って来ます。(カラス)
他にも昆虫がいろいろ土の中から迷惑そうに逃げ回ります。
そして、草むしり中盤にもなると、現れたのが妖怪ヨウツウ、自分の腰辺りにのしかかって来ます。
立ち上がってから、前屈したり天を仰いだり、トントンと叩いて追い払っても追い払っても、まとわりついて来ます。
ここまで来ると逃げきれません、結局最後まで腰辺り居着いた妖怪ヨウツウ(腰痛)
運動不足の人に取り付くらしい妖怪です。




今畑の野草は花満開です

綺麗な瑠璃色の小さな花を咲かせるオオイヌノフグリ、英名はキャッツアイなんてカッコイイ名ですが、和名は犬の陰嚢(オ◯チン)です。可哀想に誰が付けたんだって感じです。こんな可愛のに犬のオ◯チンですよ!
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ヤマブキ 綺麗な黄色ですね
この花の姿が美しく、たくさんの和歌にも読まれてきたことから、山吹は春の季語らしいです。
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こちらはあちらこちらで見かける、カラスノエンドウ
いろいろな説の名の由来がありますが、花言葉は小さな恋人だそうです。
小さな花が寄り添って咲くからだとか、鞘の豆は小さい時ピーピー鳴らして遊んだりしました。
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この花が何を調べても出て来ません。
もしかして新種を見つけたのかも?
なんて和名にしようかな〜?


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蕪の菜花にナナホシテントウムシ
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アマガエルくん
起こしてしまいました。
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こちらはアカガエル
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生き物がいる環境
大事ですね。


来週からゴールデンウィーク
皆さんどちらにお出かけになるのかな?
ゴールデンウィーク期間中もお昼の営業はお休みですが、夜は6時から営業しております。



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# by 173-castagno | 2017-04-25 17:33 | Comments(0)
2017年 04月 21日

急に汗ばむ陽気ですね 。「葭始生」水辺のアシが芽吹き始めて、野山の植物が一面に輝きだす頃


富士宮のアソビカルチャーから届いたお野菜や浜松のホワイトアスパラ、三島のフードカルチャー、東から西まで静岡がたっぷりの一皿
今日来てくださったお客様も、お野菜おいしいね〜って言って下さいました。
生産者さん、いつもありがとうございます。


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人参 大根を使って、オーブン干し根菜のピクルス漬け

根菜が半干し状態なので、なんだか標本に見えてしまいます。
でも、食感と甘みも出て美味しいですよ!
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伊東の宇佐美の黄金柑とカスタードのタルト
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奥から
・蜜柑ジャムとバナナのパンナコッタとズブリソローナ添え
・リコッタチーズを詰めたシチリア菓子
カンノーリと麒麟チョコクッキー添え
・黄金柑とカスタードのタルトとオッサ ダ モルデレ添え
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こちらは以前、パルマからお越しいただいた西村さんからいただいたパスクアのチョコ玉子
割ってみると中から
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アクセサリーが出て来ました。
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おしまい

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# by 173-castagno | 2017-04-21 22:36 | Comments(0)
2017年 04月 19日

色々

カラフルな色彩

富士宮のアソビカルチャーのイタル君が育てたカラフル人参と人参と伊東の宇佐美で購入して来た黄金柑のゼリー寄せ、ゼリーに柑橘の酸味とビネガー、オリーブオイルを混ぜドレッシングをイメージしたゼリー
美味しく出来ました。
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もうすぐ終わりかな?イチゴとヨーグルトのジェラートとバニラのジェラート

冷たい物が美味しくなる季節です。
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伊東に行くなら◯トヤ、最近熱海に押され気味の私の故郷、みどころ沢山あるので是非遊びにどうぞ。

頑張れ伊東!

宇佐美の亀石峠の入り口で沢山売ってますよ。
酸味と甘みがほんのりの美味しさ
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# by 173-castagno | 2017-04-19 22:08 | Comments(0)
2017年 04月 18日

ご先祖様にご挨拶

連休初日、午前中雨が降る前に伊豆の八幡野まで愛車GINO173号でひとっ飛び、上り坂だけチョットご機嫌ナナメ、お墓参りを終えて生まれ故郷の対島地区内の集落(池)←地名です、へ里山風景を眺めに行って参りました。

以外にもこの地の神社は初めての訪問、歴史も古く昔から地域の方々が受け継いで来た神社と里山、伊豆の中でもかなり結束力の強い地域です。
4〜5年程前に天皇皇后両陛下も訪問なさったとの事です。
つい最近も静岡まで御訪問くださり、大変お忙しい御公務とお察し致します。
私一度でいいから沿道でお目にかかりたいと思っております。

伊東市八幡野から車で5分、伊東市池
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大室山も望めます
もうすぐ山焼きかな?
未だ燃えているところを見た事がありません
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その後は激しい雨となり、夜に伊東では激しい雷雨、久々にマジかでバリバリドッカーンという雷3発を体験しました。


翌日は、午前中に晴れ始めたので、いつもお野菜をいただいている三島のフードカルチャールネッサンスに立ち寄って来ました。
今朝までの雨でも、この箱根西麓の地は水捌けも良くお野菜達は元気に育っていました。
これも、いつも手入れの行き届いたフードカルチャーのスタッフさん達の賜物だと感じました。

この時期、ジャガイモ・人参・牛蒡・などから芽が発芽しており、豆類もだいぶ成長しておりました。
ここでの畑から望む富士山は最高です、この日は風が強かったですが、久々にスッキリとした富士山を望む事が出来ました。


そして、フードカルチャーの鈴木さんにチョットお願いもありの訪問でした、カスターニョの小さな企画をまたお知らせ致します。

晴れ晴れした富士山の写真や大地から芽吹く新芽達のお写真はございません。カメラを車に忘れました。

まっそんな綺麗な景色は、今度食事でもしながらゆっくり皆様と一緒に見たいものです。



富士山と大室山(伊豆富士)の姉妹のお話し
ご興味ある方は「富士山と大室山」で検索



おまけ

お客様より素敵な感謝のお手紙を頂きました。
とても心温まるお手紙、SNSのこのご時世やはり手書きはいいですね。
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最近、カスターニョのお料理メニューは手書きの黒板になっております。
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おまけのオマケ

家に戻ると自家製「餡ころキナコ餅」が用意されていました。

嬉しい〜
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# by 173-castagno | 2017-04-18 20:24 | Comments(0)
2017年 04月 17日

お休み

17日、18日はお休みをいただいております。19日からまたお待ちしております。
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16日はパスクアでしたね〜。
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# by 173-castagno | 2017-04-17 07:41 | Comments(0)
2017年 04月 13日

春めいた食材


やっと春が来ましたね。
一緒にヒノキの花粉も来てしまい、毎日クシャミと目のショボショボ感が止まりません。



雄 4歳 稲子で取れた鹿モモ肉です。
発情も終わり、また段々と美味しくなっていく雄の鹿肉
ゆっくりアロゼに仕上げてお出し致します

他にジャガイモとゆで卵とミンチした鹿モモ肉でコロッケ

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レモンピールの丸パン
春らしい爽やかな香りと酸味が特徴
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天城シャモのローストとルッコラのヨーグルトソース 春っぽく
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由比の鯵

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富士宮のアソビカルチャー
三島のフードカルチャールネッサンス
から届く春の野菜
菜花を使ってジェノヴェーゼソースを作ります、ほんのり辛味を帯びてとても美味しいですよ。
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赤いかも甘くて柔らかいですよ
イカ墨はパスタに練りこみます。
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こーんな、春を感じさせる食材が揃っているのに、今日は皆どこへ行ってしまったのか?
はあ〜 待てども待てども誰も来ないし、電話も鳴らない・・・(๑•ૅㅁ•๑)
夜桜ですかね〜 そうだよな〜桜舞い散る花金だし、しょうがないか〜 (◞‸◟)

今日来れば貸切に出来たのにな〜



と言うことで早めに閉めて、気を取り直して二人と(赤ちゃん)で貸切にしてしまいました。


・梅ヶ島椎茸と根菜のミネストラ
・イカ墨を練り込んだタリオリーニ あさりのソース

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レモンピールの丸パンにフォカッチャ、乾パンのタラッリと唐辛子入りグリッシーニ
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・赤穂の蒸し牡蠣、パテ、鹿モモ肉とゆで卵のコロッケ
・アソビカルチャーとフードカルチャーのお野菜のシーザーサラダ
24ヶ月熟成のパルマ産のプロシュットと
30ヶ月熟成のパルミジャーノ レッジャーノ添え
・梅ヶ島椎茸と根菜のミネストラ
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島根県で購入した仁多米の米粉を使った耳たぶ状のオレキエッテとトロフィエ
菜花のジェノヴェーゼ仕立て

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ドルチェのカンノーリ、リコッタチーズがほんのりレモン風味 美味しい〜!
濃厚なパンナコッタにバナナを添えてチョコレートソースをかけちゃいます。

グラスワインも豊富に取り揃えております
もっぱら呑めなくなってしまいました。

皆様はお気遣いなくジャンジャン呑んで下さい。
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すみませ〜ん

お会計!


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# by 173-castagno | 2017-04-13 23:21 | Comments(0)
2017年 04月 10日

春寒

暖かくなるはずなのに、冷えた日が来ると寒く感じますね〜

薄着で出かけるととんでもないことになります。


休みの今日、役所やら買い物に出かけて、上手く事が進まなかったり、出直さなければならない日って続きますね。

その上、原付なので寒いし腹は減るし、時間ばかりが過ぎてしまい、イラっとしたり、チョット口調が強くなってしまい、反省する時があります。

寒いし腹も空いていたけど、気持ちを落ち着かせに寄り道してからの帰宅


いつもの神社で参拝
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鯉のぼりも泳いでおり、何だか和みます。
ふとっどっちかな〜なんて思ってしまいます。
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花や野鳥もあちらこちらで春を知らせてくれています。

桜だけど何桜?
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こっちは少しピンクがかっているけど、何桜?
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このボタンぽい桜は?
メジロは桜の蜜を食べるのに夢中です。

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こっちはヒヨドリ
ヒヨドリやメジロのお陰で授粉出来るんですね。
でも、このような桜の木では、あの真っ赤に実ったさくらんぼ🍒は実らないんですね。
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他にもタンポポ
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何ですかね?トサミズキ?
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桔梗?アヤメ?
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チョット周りを見渡すといろいろ春を感じれますね。

さっきまでのイライラが消えてくれました。

さて、帰宅です。





お知らせ、只今カスターニョでは夜のみの営業です。

お座敷席は毎夜1組限定です。
他は2名席×2テーブルとカウンター5席となっております。

お待ち申し上げます。





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# by 173-castagno | 2017-04-10 23:52 | Comments(0)
2017年 04月 08日

「菜種梅雨」春先の長雨

ジトっとした梅雨みたいな雨ですね。
桜も咲き始めたのに宴会花見もできず、残念な方も多いのでは。

でも、こんな日の華やかなパラソルと桜の花見もいいのではないでしょうか。



以前、パルマから静岡のカスターニョにお越しいただき、パルマの食を通じてお客様と食事とお話しを楽しみ、現地の風土知るパルマ祭が開催されました。

土地の文化や風土が生み出した、最高級食材パルミジャーノ レジャーノとプロシュット ディ パルマ、さらにクラテッロ まで
そんな開催模様のブログとパルマの食や生活のブログが西村明美さんのブログから覗けます。

食材の成り立ちなど感じて見て下さい。

西村明美さんの
「パルマの食と生活」のブログ
marchesell.exblog.jp/
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カスターニョのホームページ
www.il-castagno.com/
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おまけ

只今、カスターニョはお昼の営業をお休みさせていただいております。

夜のみの営業
18時よりオープン


夜のみの営業なので、チョット模様替え
オステリアぽく黒板のメニュー

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ドルチェ ジェラートもいろいろ
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お待ち申し上げます。(。-_-。)

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# by 173-castagno | 2017-04-08 14:12 | Comments(0)
2017年 04月 06日

玉川 時間


うちのいとこが玉川に住んでいて、以前お母さん方が作るお焼きが美味しかったので、食べに行こうと月曜日の休日に散歩がてら行ってまいりました。


玉川散策マップを片手に行くと、初めての場所だと思っていたら、バーベキュー施設を見た瞬間、以前料理人仲間とバーベキューをしに来ていたことを思い出しました。
飲み過ぎ酔いすぎで何処だったか全然覚えておらず、確か子供達が遊ぶ河原で大の大人が子供の様に酔いはしゃぎ過ぎて、周りにいた子供達が散って行ったのを覚えています。
昔の話です。f^_^;


(ナミテントウ)てんとう虫
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木蓮
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玉川茶
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長熊にあるカフェ

土日しか営業していませんが、若い女性が畑仕事をしていたので声をかけたら、カフェに案内してくださり、玉川のほうじ茶を入れて下さいました。
中の梅干しは近所の方が漬けるチョット塩っぱい昔ながらの梅干し。
お茶と一緒に飲むと何だかホッとする味わいでした。
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くつろぐ由香ちゃん
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もうすぐ玉川ウイスキー工場もオープン
外からですがかなり大きい施設なんですね。
知人のきこり社へ立ち寄り、玉川で活動するサヤカさんにもご挨拶。
昔、カメラウーマン時代にカスターニョの料理をよく撮っていただいておりました。
サヤカさんは玉川に惚れ込み、玉川の良さを皆へ伝えたくいろいろな活動をしておられます。
玉川新聞を作ったり、集落の情報や小中学校の生徒さんと一緒に地域を盛り上げたりと、うちの従姉妹やだんご三兄弟もお世話になっております。
サヤカさんも今年出産予定らしく、なんとうちと予定日も近く、同じ助産院さんでした。凄い偶然o(^_^)o

最近、みじかな方々が皆出産予定で井川の知人も知人の大学の先生も、出産ラッシュです。少子化の時代何だか嬉しいお知らせばかりで、高齢化の私の年金生活も安心の様な気がします。
皆さん無事な出産をお祈りしております。





おまけ

春のお野菜、続々届いております。
ナバナ系

ハクサイ、蕪、大根、色々な菜花が盛りだくさん
合わせるパスタは南イタリアのプーリア州のオレキエッテでも作って菜花と合わせて見ます。美味しいですよ〜

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こちらは生ハムの端っこが沢山出たので、細かくしてパンに練りこみました。
黒胡麻とプロシュットの黒胡麻フィン
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暖かくなったのでシチリアを思い出し
レモン風味のリコッタチーズのカンノーロをご用意
まわりはサクサク、中は冷たく柔らかチーズ、こちらも美味しいので食べに来て下さいね〜
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只今、お昼の営業はお休み中です。
大変ご迷惑をおかけしております。

是非、夜の方をご利用下さい。
前菜盛り合わせも豊富にご用意、ワインと一緒にいかがですか?フラッと立ち寄って下さいね。



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# by 173-castagno | 2017-04-06 11:00 | Comments(0)
2017年 04月 05日

春ですね〜

今朝カスターニョ近くの農家の青木さんのところへ顔を出しに行ってまいりました。


カスターニョのある北街道にも小さな里山があるのです。

青木宅の周りには春に芽吹く雑草たちがあちらこちらに花を咲かせています。

野菊? 昔ドラマか映画で野菊の墓なんて映画がありましたね。
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水仙?
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大根花?
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野苺
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?ばかりですね〜 f^_^;



カスターニョの裏庭

裏山の間違いです
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チョコッと顔をだした筍
顔を出した筍を掘っていくと太い根にくっつくように生えています。
屁っ放り腰のため、かなり掘るのに一苦労
小さな筍達は、自分の力では葉も無いので光合成も出来ないし、伸びる事も出来ないのです。
根は親竹と繋がっており、伸びる為の力と栄養をもらいながらスクスク育って行きます。
以前、勉強した人間は食べたもので出来ているって授業を思い出します。
母親の食べているもので育っているのですね。
うちのお腹の赤ちゃんは👶。


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筍掘りをしながら青木さんと色々な農業の話をしました。
無農薬・農薬・有機肥料・化学肥料・環境・地域・自然栽培・無菌管理・水耕栽培・天候・災害・間伐・間引き・・・他にも色々な話ながら筍掘りをしました。
興味が湧く話ばかりで楽しい時間でした。


注意※ 八津山での筍堀は地主の許可を得てから掘って下さいね。

八津山は沢山の方々が地主さんです。
その昔は茶畑など沢山あったそうですが、今ではかなり竹藪に侵食され放棄地となってしまっています、山頂をウォーキングをすると背丈より高い茶の木が茂っています。
それでもここは静岡で残したい山(緑)ですね。
上から見るとわかりますが、静岡の街は緑が本当に少ない街だということがよくわかります。賤機山、八津山、八幡山、有度山、梶原山などの山々には緑は多くありますが、平地は緑が少ない街だな〜と感じてしまいます。





おまけ



今ではあちこちの地域で桜で人を呼ぶ環境を作っていますね。
列をなして見に行く並木の桜
こぞって集まって見る何十本と咲く桜
宴会をして騒ぎ、酔いつぶれ、ゴミを残して見る夜桜

色々な見方がありますが、近所にもゆっくり静かに咲く桜があちらこちらにあります。
ゆっくり桜を愉しむのなら、散歩でもしながら立ち止まって見るのが、桜の良さを感じれるかもしれませんね。


桜の開花って農業の人達は一つの目安になるそうです。
今年の静岡では桜の開花が遅く感じます、竹に旬と書いて筍も出足が遅いそうです。
地域・土地によって気候が違うと収穫が当たり年だったり裏年になったりといろいろだそうです。
今年はどんな収穫年になるのかな。

筍掘りの後に立ち寄った静岡市指定文化財にもなっている歴史あるお寺
「三松の蓮永寺」

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徳川家康の側室・お万の方の発願により、元和元年(1615)、駿府城鎮護の寺として現在の沓谷(くつのや)に移し、再興されたとあります。

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北街道に面していますが、意外にも車の音も聞こえず、桜に集まる春の野鳥達の鳴き声が聞こえます。

桜や草花で目を癒し、花の香りで春の匂いを感じ、鳥達の鳴き声に癒されて見るのも良いですよ!(о´∀`о)

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# by 173-castagno | 2017-04-05 14:18 | Comments(0)