2010年 01月 12日
今週の始まりに、フェンネルシード入りのフォカッチャを焼いています。 フェンネルは消化を良くしたり、老廃物を外に出す力があるのでお正月明けの疲れた体に優しそうですね。 冬、厨房内は寒いので入口の付近のストーブの前で発酵させます。 最近のフォカッチャは水分64%、甜菜糖を使用、国産強力粉:セモリナ粉=9:1で作っています。 カスターニョのどんなお料理にも合いやすいパンです。 写真後日upします。
by 173-castagno
| 2010-01-12 23:23
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