2012年 03月 20日
2012.3.20 朝 今日はサルデーニャの左上に位置するサッサリに向かう前にちょっと買い物! まずは朝食にカップッチョとブリオッシュで一日が始まる 昨日活気の無かった市場へ再び足を運び見学‼ 昨日と打って変って魚や野菜が豊富に! これこそイタリアである 市場見学のあとに通った道で店の外まで熟成したチーズの香りを醸し出しているお店を発見! 店主と話をして、いろいろ味見をさせていただきサルデーニャ産のチーズを購入 ひとつはペコリーノ オルガゾーロ (オルガゾーロ地方の羊のチーズ) 地図上で真ん中から少し右に位置する山間部らしい (熟成8〜9ヶ月) 味に少し深みもでていて柔らかく、だけど少しフレッシュ感をまだ残している感じ! もうひとつはカプリーノ( 山羊のチーズ) こちらも真ん中辺に位置するサルーレという山間部 そしてサルデーニャのサラミ 南カリアリから北へ入った内陸部 ビッラチドーロのサラミ 店主いわくペコリーノチーズは6ヶ月~9. 12ヶ月が熟成とフレッシュ感があり柔らかく円やかで美味しいとのこと、二年近くたったペコリーノは乾いた感じで硬さもましている。 こちらもやはり美味しかった。 この期間が一番美味しく食べられる期間だそうです。 あくまで僕の語学力による解釈ですので間違っているかも知れません・・・ おまけ
by 173-castagno
| 2012-03-20 17:28
| サルデーニャ島研修2012
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