巴町の大きな栗の木の下で

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2016年 12月 19日

美味しい食材



今年のクリスマスは23日と24日の二日間
アンティパスト3皿
プリモピアット2皿
セコンドピアット1皿
ドルチェ1皿盛り合わせ
バッボ ナターレからの贈り物付き
となります。
メニューは決まりましたが、お楽しみです。 数席余裕がございます。
お値段 7000円+消費税(お一人様)
時間は18時から19時半の入店となります

年越しアンティパスト盛り合わせ
是非、お家族やお友達とカスターニョのアンティパストで新しい年を迎えましょう。
こちらも残り数箱となりました。
お値段20000円+消費税です






美味い食材のお話し

猪腿肉届きました。
広葉樹林の広がる南伊豆で捕獲して頂いた猪肉、1ヶ月の熟成を経てとても美味しくなっています。
美味しくなる理由として、回りはジャーキーの様になり、程よく水分が抜けていき熟成されます、広葉樹林が広がる地域には多くの椎や団栗が餌となり、脂を蓄え旨味が増します、さらに猟師さんの血抜き内臓処理が上手いとお聞きしました。
あとは調理者の問題ですね、焼き具合を見極め塩胡椒のシンプルな味わいで焼いて提供します。
数に限りがございますが、是非食べにお越し下さい。

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鹿肉も届いております、雌2歳芝川町のちょっと上の方だそうです。罠捕獲

(イメージです)
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トナカイやらサンタさんがカスターニョの外や店内にあちこちにいます、何人何匹いるか探しに来てください。
BUON NATALE !
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ここのところiPad の調子が悪く、中々ブログ更新が出来ませんでしたが、なんとかなおりました。


今年最後の休日の過ごし方

以前WASABi静岡のメンバー達と訪れた梅ヶ島のくさぎ里さん

予約すればお昼にお食事と温泉が入れます。入浴だけでも可能で500円、お食事はヤマメのの塩焼き、刺身、鹿肉の燻製、天ぷらに梅ヶ島のコンニャク、猪鍋にヒエごはん、味噌汁・・・etc、とにかく梅ヶ島の食材で美味しいお料理が沢山なのです。
お値段もお手頃で2500円、お風呂も食事前と後に入って合計3000円で満喫出来るのです。
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静岡から1時間のところで温泉に浸かり食事をいただき、心身を癒す事の出来る場所です。
囲炉裏では時計のカッコンカッコンと時を刻む音を聞きながら満喫しました。
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くつろいだ後、さらに癒しの食材を見に

いつもカスターニョにいらしてくれる、谷津で無添加ぬか床を作っていらしゃるぬかどっ子さんへ伺わせていただきました。

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山間に囲まれた仕事場件住まいを、旦那さんと奥様が改装したセンス感じ憧れる雰囲気の空間。
薪ストーブもあり、趣味のサーフボードも飾られています。

お茶をいただきながら、世間話とぬか床や乳酸菌についてお話をうかがいました。


工房も見学、建物内には乳酸菌のほんのり酸っぱい香りが漂っていました。
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ぬかどっ子さんのぬか床を購入しましたので、さっそくお野菜を漬け込みました。
明日の朝が楽しみです、時間と共に日に日に家庭の味に変わっていくぬか床を楽しみたいと思います。

そのうち、カスターニョのいろいろな食材も漬け込み提供していきたいと思います。


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by 173-castagno | 2016-12-19 21:50 | Comments(0)


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