巴町の大きな栗の木の下で

WASAB i静岡のお勉強

WASAB i静岡のお勉強

まずは美保の東海大学へ

サイエンスカフェ  朝食会編を開催したく、まずは先生にご挨拶とどんな感じで開催可能かの小さな打ち合わせ

打ち合わせ後に学内を案内していただきました。

大型船の船舶免許を持つ先生に案内してもらった先は

船の航海に欠かせない磁石

え〜なんて名前の磁石か忘れてしまいましたが、大の大人たちが童心に返り、船の操縦訓練室の機械類にテンション上がりまくっていました。

皆が思っていた、船の操縦桿とチョット違ったハンドルの大きさ？大型船もこんな小さなハンドルで操縦するそうです。

面舵いっぱいー😆

東京湾

さてさて、次の見学地は・・・

海から山奥へ

静岡は奥が深い

藁科川を上って行き約1時間

着いたところは諸子沢

茶畑は集落から更に奥

茶畑一面 黄金色の新茶

黄金みどり

佐藤さんに黄金みどりについていろいろお話を伺いました。

悠之助も茶摘み 初体験

まだ若干訪問が早かったので、茶葉は一面黄金ではありませんでしたが、とても不思議な光景でした。

こんな景色です

茶会も開いて下さり

白茶、煎茶、焙じ茶、烏龍茶、棒茶（茎）、をいろいろ試飲させてもらいました。

どれもこれもに特徴があり、香りに味わい、茶葉の製法や入れ方で、いろいろな茶の味を楽しめました。

下は生の茶葉を自然乾燥させた白茶

この日は西アフリカのブルキナファソからも勉強に来た方も同行しました。

彼は日本の料理を勉強しているそうです。

畑へお出かけ

休日は悠之助の畑デビュー

いつも美味しいお野菜を頂いている富士宮のアソビカルチャーのイタル君の畑で遊ばさせてもらいました。

さっそく裸足で土に振れました、ちょっと冷んやりしていたのでビックリしていましたが、すぐに慣れて戯れていました。

後ろはカーボロネッロ（黒キャベツ)です

繊維が強いですが、クタクタにスープで煮込んだり、パスタに練りこんだり、塩茹でしたのち、オーブンで空焼きするとパリパリと海苔の様な食感にミネラルが豊富な感じで味も海苔のようです。

ジャガイモの芽をマルチのビニールを破って顔を覗かせます。

こちらは小玉ねぎの芽

野草（雑草）も一緒に生えてしまっているので、抜いてしまいます。

ただ、なんとなく野草と一緒に生えている小玉ねぎの芽は雑草に寄りかかりながら、他の雑草のない小玉ねぎよりもスクスク成長してるようにも思えました。

素人的考えです。

イタル君にお野菜のお礼を言いたかったのですが、ちょっと人見知りをしてしまいました。

イタル君

いつもありがとう

お客様も美味しいと喜んでくれています。

頂いた小玉ねぎと小松菜のリゾット粥の離乳食

おまけ

火曜もお休みだったので、朝早くお豆腐を買いにお散歩

誰もいない公園で一人初滑り台、ちょっとびびっていましたが、すぐに喜んでいました。

お豆腐屋さん配達に出ていて留守でした。ここのお豆腐屋さん美味しいですよ。

この公園のそばの城東町の森豆腐店です

いつもおじさんが留守で三回行って一回買えれば良いとしています。

いない時は残念！と思いながら帰ります。

おまけのオマケ

午後から藤枝市の瀬戸ノ谷で工房を構えて器を作っている方の所へ行って来ました。

静岡から1時間ちょいのところです。

とても気さくな方でお皿も気に入ってしまいました。

これからゆっくりお付き合いしていきたい方だと思いました。

急に押しかけてしまい申し訳ありませんでした。

また伺いますね。

元々お茶の倉庫だったらしい建物を工房の展示用に改築したそうです。

お知らせ

5/6の岡部町のオキーフさんの古民家での食事会

まだ若干のお席ありです、是非お待ちしております。

以前、三島のフードカルチャーさんで開催したオキーフさんのテーブルを使用した食事会の風景

イベントのお知らせ

lunch event 

「たまにはカスターニョ から離れてランチの時間をご一緒しませんか？」

場所は岡部町 のO’KEEFFE FURNITUREさんのアトリエ

5月6日（日）オキーフさんでの食事会イベントのお知らせです

★★★★★★★★★
GW最終日の5月6日(日)、
藤枝市岡部の古くからの町並みの中にある木工房オキーフ・ファニチャーさんにて、食事会を開くことになりました。
オキーフの平盛（ひらもり）ご夫妻とは数年前に護国神社の手作りいちでシェフが一目惚れした一枚のカッティングボードが出会いでした。
以来オキーフさんの木のお皿はカスターニョの空間を表現する上でなくてはならない存在になっています。

私達が旅の途中の食堂で食べたイタリアを感じる料理、古くから続くお店でいただく安心するマンマの味、飛び込んだパン屋さんで感動した焼き菓子など、普段のイタリア料理をここで皆さんと、オキーフさんで囲めたらと思います。

岡部の古い町並みに馴染むオキーフさんのアトリエは、おふたりが時間と愛情をかけて手直ししながら住まわれている古い建物で、何回かお邪魔している間にこのステキな空間で何かイベントをやらさせていただいたらと思うようになりました。

シェフの作る数種のアンティパスト、パスタ2品、ドルチェを

オキーフさんの木のお皿とテーブルでゆっくりとお楽しみください。

今回はアルコールもお出しする予定ですが、南イタリア白赤一種類づつ、こちらは飲みたい方のみの別料金となります。

少人数の募集となりますので、お申し込みはお早めに、お一人でも、ご夫婦でも、お友達同士でも、、、お電話でのご予約となります。

☎︎054-247-0709 カスターニョ 

★★★★★★★★★
５月6日(日)12時〜

カスターニョ での募集人数  5 名様
会費お一人様 7.200円（税込）

※料理代＋カスターニョ からはビスコッティのお土産付き、オキーフさんよりカッティングボード一枚もお土産も付いております。

一つのテーブルを囲んでの相席となります

※アルコールは別途料金となります

お車の方は駐車場あり。

バスでお越しの方は新静岡バスターミナルより   中部国道線 藤枝駅行き10:15発→ 岡部町 小坂停留所下車11:30着→  徒歩  2分オキーフさん宅

是非、皆様木のぬくもりが伝わる食卓で、イタリア時間の食事を古民家の隙間風に揺れるガラス窓の音色を聴きながら皆様と時間と空間を楽しみましょう。

カスターニョ 稲見

写真は以前行ったデモンストレーションの食卓風景です

是非、御参加お待ち申し上げます。

美味しい賄い

ここんとこベーグルばかり作っていたので、イタリアパンに戻ります

 パネ チャバッタ

スリッパの意味

分量を間違え水が多く入ってしまいましたが、適当に塩や粉を足して作ったパン生地

美味しく出来ちゃった。

本日の賄い

ブリが水揚げされているので、マグロのパスタポモドーロを真似て、ブリのトマトソース シチリア風

パネ フォカッチャ

カリフラワーと新タマネギにスープ

ジャガイモのタルト

おまけ

イタリアの友人から頂いた、イタリアカラー🇮🇹  水色のアッズーロのポロシャツ

なんだかもう赤ちゃんの時期は終わってしまったという、ちょっと寂しくもあり嬉しくもあります。

ちょっとお腹が出たポロシャツをよく着ているオッちゃんにも見えます。

ステキなお皿との出会い

綺麗なお皿との出会い

先週の土曜日の朝

護国神社でおこなわれた手づくり市へ

朝早く参拝後に作家さんが作品を並べているところへぶらぶらしながら、作品を拝見

奈良から来た女性の作家さん

色合いに惹かれ、特徴が違う4枚を購入させていただきました。

さてお料理は何をのせようかな？

休日は朝早く玉取椎茸を取りに伺いました。

標高が高い事と枝垂れ桜と牡丹桜をまだ見る事が出来ました。

Gino 173号と桜

途中、雰囲気の良い古い民家を見つけたので立ち寄ってみると、タケノコを煮ていて一ついただいてしまいました。

昼はタケノコパスタ、夕飯はタケノコご飯にしていただきました。ごちそうさまでした。

こちらはお客様よりオーダーのアンティパストの盛り合わせ

おまけ

火曜日のランチはお休みのため

天気が良かったので、仕入れ仕込みを急いでやり、つくりたてのバンズでピクニック

お父ちゃんと悠之助

新年度の始まり

赤いかとアサリベースのブロッコリーソース   

店の周りを散歩するだけで、あちらこちらに春の花が咲いています。

スマホから目を離し、ふとっ立ち止まって見ませんか？

と言っても自分もスマホで撮影していますけど・・・

シバザクラ

ドウダンツツジ

ハナニラ

カラスノエンドウ

ツルニチニチソウ

タンポポ

チューリップ

おまけ

街へ店で必要な買い出しに歩いて行くと

なんと駅南の馬渕へ移転の張り紙

ここから30分か〜

さて、どうしよう？

20分歩いて来たのに、戻って車を取りに行くのも面倒だし、悠之助おぶっているけど歩いて行くことに・・・

半分くらいまで来るとさすがに疲れて来ましたが、ふとっ小さな公園から桜が舞いおりて来ました。

立ち止まって見ていると老夫婦が来て、おばあちゃんがおじいちゃんへ、綺麗だね〜の一言

おじいちゃんもきれいだね〜と一言

なんだか癒されてしまいました。

歩いて来て良かった〜と思う瞬間でした。

桜吹雪と老夫婦

おまけのオマケ

ツバメの鳴き声に足を止めると

ほら悠之助  ツバメだよと一言

あ〜どれもこれも悠之助にとって初めての物ばかり

桜もツバメも暖かな春も、お風呂から出ると寒がっていた冬も、家族で過ごしたお正月や年越しも秋も夏も、ぜ〜んぶ悠之助にとって初めての物ばかりでした。

あと二ヶ月もすると1歳となり、一つ一ついろいろな事を詰みかせねて行くんだな〜と、ツバメを見ながら物思いにふけって見ました。

桜散る頃戻ってくるツバメ達

これから子育てが始まるんだね〜

                                                   by 173

WASABi静岡の勉強会

さてさて、これは何でしょう？

見てすぐ解った方は凄いです

キャベツの種です

先日の火曜日の午前中に勉強会の訪問先へ

駿河区池田にある石井育種場

野菜の種会社です

F1種ってご存知ですか？

野菜の花をミツバチによって交配させ、理想の品種にしたり近づけたりといった感じですが、中々これが理解するのに難しく、理科の時間で勉強したメンデルの法則に基づく交配・・・頭の中がボン🎇って感じに

この辺の難しい話は説明が難しいので、違った目線で今回の勉強会を感じてみました。

世に出回る種には、収量の多いもの、暑さや寒さに強いもの、害虫に強い物など色々な品種が生まれています。もちろん食べ物なので美味しくするのが目的でもありますが、美味しくて収量が多くて害虫にも強いとかのスーパーマン的な野菜は中々ないと言う事です。

更に種会社の土地や気候に合った育ち方でも南の方や北の寒い地域に植えてみると、育ち方が変わって上手く育たなかったりと色々らしいのです。

種会社はただ都合の良いもの育てて種を作っているのではないと言う事、お客のニーズの応えた種だったり、世の中の流れに合った種だったり、自らブームの火付け役になったりといろいろだそうです。

畑には何十種ものキャベツやブロッコリー系や花ボタンが植わっていますが、企業秘密の為、写真撮影が出来ませんでしたが、とにかくキャベツだけでもこんなにあるのかって言う感じです。

（在来種 と固定種 基本 親から子、孫へと同じ物を繰り返し作る）

（F1種 交配）新しいものが生まれる、その作物が良ければ固定種化する

在来種は良い出来栄えの野菜から種を取り翌年植える、F1種は良い品種と交配によって作る作物、環境やニーズに応えた作物。

どちらも必要な品種、土地に根付いた作物は郷土料理を生み出し、どの環境にも答えられるF1種作物も沢山のニーズに応える事の出来る作物

この辺で書くのをやめておきます

頭が痛くなったり眠くなったり、上手く整理して書けなくなって来ましたので

すみません

おまけ

花見桜

月曜日は悠之助と二人で花見

いい場所見つけて貸切花見

更に水曜日の休憩中に、また違うある場所で悠之助と貸切花見

そろそろ10ヶ月になるので一人歩きが出来るかな！

もう春です

用宗に干物を買いに行くと

その日からしらす漁が始まっていました。

しらすと干物＋お惣菜を買って春を感じながら海前ランチ

こんなピッツァも購入

用宗のしらす

しらすは産地や品種・成長よって味が微妙に違います

更に釜揚げとなると作り手の塩加減や茹で具合によって大きく味に違いが生まれます。

やはり美味しいですね

こちらは悠之助のシラスリゾット

更にサツマイモのニョッキ

春を感じるお料理です

おまけ

黒人参とデコポン、春菊の冷たい食べるサラダスープ

ちょっとは上手く出来たかな？

麦焦がしの粉を使ったベーグル

素朴な味わい

細かい作業が得意な田村君のオレキエッテ   素晴らしいですね

春の知らせのミモザ

いつもの様にお休みの出来事

場所は岡部のオキーフファニチャー

平盛邸にて「檸檬とラクダ」さんの食事会へ参加してきました。

以前よりお会いしたかった檸檬とラクダさんのユキさん

この日は食事会の前に、採れたてお野菜で、皆といろいろな作家さんのお皿を使って、盛り付けの勉強を致しました。

さて、どう盛り付けようか？

小人参・白菜の菜花・小松菜・そら豆・プティベールなどなどなど

彩りを考えて・・・

こんな感じにして見ました

色や形のバランスはやはり難しいですね。

飾りすぎずシンプルにをテーマにしてみました

盛り付けの野菜をいただきましたが、野菜の美味しさを引き出すのが素晴らしいユキさん

ソースが何とも美味しく

塩麹ベースでドライイチジクとバルサミコのソースと春菊のジェノベーゼソース

どちらをつけても野菜を美味しく感じました

野菜のロースト  最高一！

更にキッシュもレンコンに燻製した椎茸を使い豆腐を使ったアパレイユ

衝撃的美味しさでした。

更にほうれん草の豆乳ポタージュ

皿の底まで飲みきりたいほどの味わいで

ぜひ、うまく再現出来たらと思ってしまいました。

とにかく素朴な味わいで、味付けに飾りすぎない心使いが、とても深い味わいを感じました。

オキーフさんの奥様、メグミさんはドライフラワーのアーティスト

入り口には皆をもてなすミモザのお花が満開に食事会を盛り立てておりました

酒粕のバウンドケーキ

平盛さんが淹れてくれるコーヒー

下のお皿が今回のオキーフさんからのお土産プレゼント

至福の時間と空間でした。

おまけ

夕方は家族時間

悠之助と男の散歩時間

近くの熊野神社まで

帰りに森豆腐店で夕飯のための美味しい豆腐を一丁買って帰りました

おまけのオマケ

近所のミモザ

色とりどり

春のいろいろ

玉子色

トマト色

豆葉色

椎茸色

バナナ色

蜜柑色

苺色

春よ来い♫

来い来い！

おまけ

ゆかちゃんに負けじとベーグル作ったら

・・・

アンパンになってしまった

まだまだ修行が必要だ

おまけのオマケ

すぐにもう一回チャレンジ

朝ごはんがこんなに出来ました。