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巴町の大きな栗の木の下で

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2007年 02月 27日

卓さんへ行ってきました。

卓さんへ行ってきました。_d0099845_1544159.jpg
前菜の盛り合わせ、春野菜タップリで大満足でした。小さなプチシューも、付け合せのにんじんのピューレも、一つ一つ楽しみながら美味しくいただきました。日本酒も種類がたくさんあって、食後酒まで飲ませていただきました。美味しいお酒とお店の方々とのトークに和んだ休日でした。
遅くまでごめんなさい。また伺います。
遊食酒房 卓-TAKU- 静岡市葵区沓谷

by 173-castagno | 2007-02-27 15:48 | 日々の日記 | Comments(0)
2007年 02月 23日

カスターニョのパスタ料理はこちら

・鴨と長ネギのラグー パスタ:自家製タリアテッレ
バターで鴨と長ネギを炒めて鳥のブイヨンで煮詰めたソース 仕上げにパルミジャーノチーズ

・牛筋肉の煮込み パスタ:自家製パッパルデッレ
牛筋を3時間ほどゆっくりと煮込み、パスタとパルミジャーのチーズをからめた一品

・南瓜のペーストを包んだパスタ パスタ:カッペレッティ
甘い南瓜のペーストとアマレッティ(イタリアのリキュール)の風味を包み込んでバターとセージの香りのソース 北イタリアマンドゥア地方の郷土料理

・若鶏のもも肉とキノコ類のラグー パスタ:自家製タリアテッレ
一度挽きしたもも肉とポルチーニのだし汁、ブイヨンで煮たソース

・やりイカとアサリのパスタ パスタ:自家製ビーゴリ
アンチョビーとアサリ、魚のだしを使ってあっさりとしたパスタ 今回は生地にバジルを練りこんで
カスターニョのパスタ料理はこちら_d0099845_234374.jpg

・魚介類のパスタ  パスタ:リングイーネ
甘エビとトマトベースのだしを使って、少しまったりとした仕上がりのパスタ
カスターニョのパスタ料理はこちら_d0099845_23461465.jpg

・ゴルゴンゾーラチーズ パスタ:ペンネ
ゴルゴンゾーラをたっぷり使って、軽くブイヨンとバターで仕上げた、くどくなくチーズを堪能できる一品。


by 173-castagno | 2007-02-23 23:49 | パスタ料理 | Comments(2)
2007年 02月 23日

三ケ日産豚ロースのグリル シチリア産天日干しの塩をかけて

三ケ日産豚ロースのグリル シチリア産天日干しの塩をかけて_d0099845_23211342.jpg
三ケ日産豚ロースのグリル シチリア産天日干しの塩をかけて_d0099845_23215145.jpg
厚焼きグリルした豚ロースの肉をスライスした後 粗い塩をひとふり
ミネラルたっぷりですので甘みが引き出されて豚の旨味が引き立つ一品

by 173-castagno | 2007-02-23 23:23 | 肉・魚料理 | Comments(0)
2007年 02月 23日

まん丸コロッケ

一口サイズのカスターニョのコロッケは、
定番の甘エビのソースと魚のすり身の入ったじゃがいもコロッケと
最近作っているボロネーゼソースの合いびき肉のコロッケの2種類
あります。
まん丸コロッケ_d0099845_23135181.jpg


by 173-castagno | 2007-02-23 23:14 | 前菜 | Comments(0)
2007年 02月 23日

3月15日

3月15日の夜は第3回料理教室につき、貸切となっております。
ご了承ください。

by 173-castagno | 2007-02-23 23:10 | 料理教室 | Comments(0)
2007年 02月 23日

ライ麦とベーコンのじゃがいもパン

明日はお客様からリクエストいただきました、じゃがいもパンを焼きます。
生地にライ麦を加え、よりいっそう美味しいパンを目指します。

by 173-castagno | 2007-02-23 22:59 | 日々のパン | Comments(4)
2007年 02月 23日

葡萄パン

今日は一口サイズのぶどうパンがあります。

by 173-castagno | 2007-02-23 15:39 | 日々のパン | Comments(0)
2007年 02月 16日

17日夜の営業について

今週の土曜の夜は、貸切となっております。
よろしくお願いします。

なお、今日はジャガイモパンがあります。

by 173-castagno | 2007-02-16 15:21 | 連絡(コース、駐車場、報道) | Comments(0)
2007年 02月 16日

焼き茄子

焼き茄子_d0099845_15195766.jpg
焼きナスのジェラートを作っています。
ナスを真っ黒になるまでジュウジュウと焼き、皮を剥いたら
ベースとなるアングレーソースと混ぜ合わせます。
鼻に抜ける香りがたまりません。

by 173-castagno | 2007-02-16 15:20 | ドルチェたち | Comments(0)
2007年 02月 12日



by 173-castagno | 2007-02-12 20:24 | 日々の日記 | Comments(0)